ミニミニおたより

ごはんとダイエットのおはなし

みなさんこんにちは。おぎゃわです。９月のはじめ頃、私たちの研究室では農家さんの田んぼで稲刈りを行いました。みなさん、稲刈りをしたことはありますか？広い田んぼを釜で一苗ずつ刈る作業は楽しかったですが大変でした。農家の方に感謝の気持ちを込めてお米を食べようと感じることができた体験でした。本日はそんなお米とダイエットについてお話しします。

最近、糖質制限ダイエットという言葉を良く耳にします。糖質と言えば、お米やパンなどに多く含まれます。じゃあ、ご飯を食べたら太るのかな？と思ってしまいそうですが、それは誤解なんです！

ごはんを主食にした和風の食事は、刺身や焼き魚、煮物、みそ汁といった具合に、油を使わない料理が多い特徴があります。脂質が多くなるとエネルギーが高くなり、肥満を引き起こす原因にもなります。ごはんそのものには油はほとんど含みません。ごはんはしっかり食べても、油を使った料理を減らすなど、おかずの選び方に気をつけることで、十分エネルギーを抑えることができます。ごはんは、和洋中を問わず、どんな種類の料理とも相性がよく、いろいろな食品を使った料理がとれます。食品数や料理数が増えると、栄養バランスもとりやすくなります。

さらに、玄米や雑穀米には、ビタミンやミネラル、食物繊維がたくさん含まれています。玄米や雑穀米は食物繊維が含まれているため消化がゆっくりで、さらに噛む回数が増えるので、早食いや食べすぎを防ぐ効果があります。ごはんも食べ方次第では、むしろ太りにくい食事といえます。玄米でなくても、胚芽米、金芽米、雑穀を白ごはんにまぜてみましょう！

欧米では昭和50年代の日本の食生活が注目されています。総摂取エネルギーのうち、脂肪からとるカロリーの割合が欧米より低く、タンパク質、脂質、炭水化物のバランスが理想的なのです。ごはんを中心とした低脂肪の食事が、日本人の長寿・健康の理由だといわれています。

朝食の主食として、ほぼ毎日ごはんを食べている人は、ほとんどパンを食べている人より、ビタミンCや鉄、食物繊維などの摂取量が多く、脂質やエネルギーは少なくなったという研究結果があります。ごはんを主食にした食事は、脂肪のとりすぎを防ぐことにもつながると考えられます。

成長期のみなさんがダイエット行うと成長に必要な栄養素の不足を招き、健康に大きな影響をおよぼします。ご飯をしっかり食べて、元気に学生生活を送ってくださいね！

＜参考＞

Sasaki, et al. J Community Nutr 2002; 4: 83-9. より

農林水産省　HP「みんなの食育」

http://www.maff.go.jp/j/syokuiku/minna_navi/topics/topics1_04.htm

やせ過ぎ注意！！やせの「危険」

みなさんこんにちは。おぎゃわです。私の友人は痩せているのに「痩せたい。」が口癖の人や、「ダイエット中だから。」と言ってあまり食べない人が多いです。みなさんの中にも痩せたいという願望がありますか？

特に若い女性は「やせ願望」やダイエット指向の人が多いです。実はその多くの人がやせる必要がないのに、偏った食生活を送ったり極端なダイエットを繰り返しています。若い女性の「やせ」は多くの健康問題のリスクを高めます。

女性の「やせ」が増えている背景には、食生活や生活スタイルの多様化やメディアに出ているタレントがやせているため「やせているほうがいい」という価値観・様々なダイエット法など様々なことが影響を及ぼしていると考えられています。そして誤ったダイエットなどによる偏った食生活は、鉄欠乏などの栄養不良のリスクを高めます。鉄欠乏による貧血は、だるい・疲れやすいといった自覚症状や発育障害などをもたらします。また無理なダイエットを繰り返すと、逆に太りやすくなってしまいます。

さらに「やせ願望」が深刻化すると、拒食症や過食症を招く恐れがあります。拒食症は太ることを恐れて食物を避けるために極端な痩せを伴います。多くは思春期から青年期早期にかけて発症すると考えられています。過食症は週に数回・数ヶ月間にわたる過食と、体重増加を防ぐための不適切な行動（嘔吐、下剤の使用など）の両方が存在し、拒食症よりは発症が遅い傾向があります。

また、女性ではやせすぎると月経が乱れることがあり、さらに赤ちゃんが低体重で生まれてくるリスクが高くなります。日本は進諸国の中でも低出生体重児出生率が年々増加していて先極めて特異な状況であるといわれています。最近の研究では、低出生体重児（2500g以下で生まれた赤ちゃん）は将来の生活習慣病（糖尿病・高血圧など）のリスクが高くなることがわかっています。

みなさんは、自分の体型が普通なのに、太っていると思って、無理なダイエットをしているということはありませんか? まずは「自分に必要なエネルギー量を計算してみましょう」のコラムを読んで自分の適正体重を知って、本当に痩せる必要があるのか見直してみましょう

＜参考＞

厚労省HP　若い女性の「やせ」や無理なダイエットが引き起こす栄養問題

https://www.e-healthnet.mhlw.go.jp/information/food/e-02-006.html

こんにちは、最近京都市内を歩いていると外国人の観光客がたくさんいて、外国の方を見ない日が無くなりました。そんな話を家でしていると母が子どものころは外国人に出会うことなんてほとんどなかったと聞き、たまちゃんはとても驚いています。日本へ外国人が来るようになったことで変化はあったのでしょうか？

もちろん、ありました。代表的なものが食文化です！！実は今の食事は昔の食事に比べ、洋食が増えるなど多様化しているんですよ！！

ということで、今回は外国の食文化をみなさんにご紹介していきます 😀

１ベジタリアン

これは、みなさん聞いたことがあると思います。「ベジタリアン」という呼び名からこれらの人々は肉を食べない人ではないか？と思うかもしれません。しかしベジタリアンは多種多様で、肉全般、魚介類全般、卵、乳製品、根菜・球根類などの野菜類、ニンニク・ニラ・らっきょう・玉ねぎ・アサツキとその人により食べない物が異なります。

ラクト・ベジタリアン：植物性食品に加え、乳製品を食べる

ラクト・オボ・ベジタリアン：植物性食品に加え、乳製品と卵を食べる

ビーガン：植物性食品のみを食べる

ベジタリアンは一言でまとめられない多様な食文化なんですよ(^o^)

また、玄米や豆、野菜などを使った精進料理のようなマクロビオティックと呼ばれるものもあります。しかし、自分流に食べるものを制限したりすると健康な身体が維持できなくなるので注意が必要ですよ！！

２イスラム教徒　

イスラム教徒は世界各国に居住していますが、特にアジア、北アフリカ、中東に多いです。イスラム教徒では豚、アルコール、血液、宗教上の適切な処理がされていない肉、うなぎ、イカ、タコ、貝類、漬物などの発酵食品を食べません。厨房で血液が触れていないかを敏感に確認する厳格なイスラム教徒もいます。相手の宗教を尊重して食べ物に気を使う必要があります。日本を訪問するイスラム教徒の人が増えているので彼らの宗教に合わせた食事（ハラル食）を提供できる「ハラル認定制度」が注目されています！

３仏教

僧侶や信者が日本にもいるので仏教が禁じる食べ物を知っている人がいるかもしれませんね。仏教では、「殺生を嫌う」ことから肉全般を食べません。しかし、宗派や個人により差があります。お肉を食べる人もいるので、全員がこれを食べないという食材はありません。

４キリスト教

キリスト教では宗派により記念日の前に断食することもありますが、基本的に食に関する禁止事項はほとんどありません。一部の信者はアルコール類、コーヒー、紅茶、お茶を禁じています。アルコールは料理酒やみりんなどの調味料に含まれ、デザートなどに使用されることもあるため注意が必要です☆

食文化は一言でまとめることができず、食べられるもの、食べられないもの、食べたくないものは人それぞれです。だからこそ、相手の宗教や好みを尊重し、多種多様な食文化に触れていきたいものですね(*^_^*)そのなかで、日本にはない新しい食文化の発見があるのに気付いて知るのも楽しいですね♪

＜参考＞

国土交通省　観光庁「多様な食文化・食習慣を有する外国人客への対応マニュアル」

http://www.mlit.go.jp/common/000116943.pdf