カテゴリー: コラム

みなさんこんにちは、ゆうたんです！

前回は炭水化物についての問題がありましたね！
今回のテーマは… たんぱく質 です！

お肉や魚、卵、大豆などに多く含まれるたんぱく質は、私たちにとって必要不可欠な栄養素です！

それでは、みなさんぜひ考えてみてください！

【問題】

Q1．たんぱく質は何からできているでしょう？？

Q2．たんぱく質にはどんな役割があるでしょう？？

Q3．たんぱく質が不足してしまうとどうなるでしょう？？

みなさん、わかりましたか？
ひとつひとつ解説していくので答え合わせをしてみましょう！

【解説】
A1．20種類のアミノ酸！
たんぱく質は、約20種類のアミノ酸がたくさんくっついてできています。そのうちの9種類は、体内で生成することができないため必須アミノ酸と呼ばれていて、食品から摂取しないといけません！必須アミノ酸がどれだけ満たされているかはアミノ酸スコアで示されます。詳しくは、コラム「主菜ってなんだろう？」を見てみてくださいね！

A2．体を構成する成分、身体の機能を調整する成分であり、生命の維持に必要！
たんぱく質は、筋肉や内臓など体を構成する成分です。また、酵素や免疫に関わる成分もたんぱく質からできていて、身体の機能を調整する役割もあります。そのため、私たちの体にとってなくてはならないものなんです！

A3．筋肉量の減少、肌や髪のトラブル、集中力・思考力の低下など！
たんぱく質は筋肉を構成する成分です。たんぱく質が不足するともちろん筋肉量も減少します。筋肉量が減ると体力や免疫力も低下してしまうので、要注意です！

また、肌のハリやツヤ、弾力を維持するコラーゲンもたんぱく質からできています。
コラーゲンにエラスチンというたんぱく質が加わると、弾力のある肌になります。
たんぱく質が不足するとコラーゲンやエラスチンが不足し、しわやたるみの原因になります。
髪の毛の大部分もたんぱく質でできていて、不足すると枝毛や切れ毛の原因になります。

やる気や気持ちをリラックスさせてくれる神経伝達物質はアミノ酸からできています。
たんぱく質が不足することで神経伝達物質が減少し、働きも弱まってしまいます。
そのために、集中力や思考力が低下してしまいます。

みなさん、たんぱく質についての復習はできましたか？？
次回は脂質についておさらいしましょう！お楽しみに（*^_^*）

こんにちは！食べるのが生きがいなガッキーです！

みなさん、青年期に載せた炭水化物のコラムは読まれましたか？
今日は、炭水化物についてのクイズで復習をしたいと思います！

では、第一問！！
炭水化物は何でできているでしょうか？

第二問！！
炭水化物の役割は何でしょう？

第三問！！
炭水化物は一日どのくらい摂取すればよかったでしょうか？？

それでは、答えあわせです！！
第一問目の答え
炭水化物は、糖質と食物繊維でできています。糖質は、食物として体内に取り入れられるエネルギー源で、食物繊維は消化吸収されずエネルギー源にはならなかったですよね。

第二問目の答え
炭水化物の糖質は身体活動のエネルギー源として使われています。食物繊維は腸をきれいにして排便を促したり、食後の栄養素の吸収を穏やかにして血糖値の上昇を抑えたり、コレステロール値を低下させたりする働きがありましたよね。

第三問目の答え
炭水化物は一日の摂取エネルギーの５０～６５％必要とされていましたね。
そのため、炭水化物抜きダイエットはおすすめできません。

何問正解できましたか？炭水化物をしっかりとって元気に毎日過ごしましょう！！

次は、たんぱく質のクイズを配信するのでお楽しみに(^^)/

プーさんに癒されるまいまいです！
突然ですがみなさんは冷え性ですか？私は末端冷え性なので靴下は欠かせません！

そもそも冷え症がなぜ起こるのかというと、本来はたらくべき体温調節機能がうまく機能していないためで、自律神経の乱れや血液循環の悪化、筋肉量の低下などが原因とされています。

冷え性を予防するには食事、生活習慣、運動の3つの観点から働きかけることが重要です。

【食事】
・血液循環を良くして体温を上げるために、肉や魚、大豆製品、乳製品などに豊富なたんぱく質をしっかりとりましょう！
・体内で十分な熱が作られると、冷え性の予防につながるので、辛味成分を利用しましょう！特に唐辛子に豊富なカプサイシンには、エネルギーを熱に変える働きが期待できます。
・ビタミンB1はエネルギー生成を促すので、これを豊富に含む、豚肉や玄米、そら豆を食べるのも効果的です。

【生活習慣】
・入浴は熱めの風呂にさっと入るのではなく、38～40℃くらいのぬるま湯にゆっくりつかるとよいでしょう。
・血液の循環を悪くするたばこは控えましょう。
・規則正しい生活をして、十分な睡眠をとり、ストレスをためないようにしましょう。
・血液の流れをよくするため、からだを締めつけない衣服、靴にしましょう。

【運動】
・適度な運動は筋肉量をアップしてくれるとともに、自律神経の機能を高める効果があるため、毎日30分のウォーキングなど運動習慣を身に付けるとよいですね。

冷え性を予防する方法は沢山ありますね！冷え性で悩んでいる方はぜひ自分に出来ること
から実践してみてくださいね！

次は、ストレッチについて配信するのでお楽しみに！

〈参考〉

「第一三共ヘルスケア」

www.daiichisankyo-hc.co.jp/health/ …/11…/index3.html

前回に引き続き、風邪予防メニューを紹介します！

にんじんの卵炒めみそ風味

材料(2人分)

・にんじん　　　　1本(100ｇ)

・卵　　　　　　　 1個

Ａ・酒　　　　　　大さじ1

・みそ　　　　 小さじ1

・だし汁　 　　少々

・油　　　　　　　大さじ1/2

※忙しいときはほんだしでもOK！

 

作り方

1.にんじんは斜め薄切りにし、せん切りにする。ボウルに卵を溶きほぐしておく。

2.フライパンに油を熱し、1のにんじんを炒め、しんなりしたらAを加え炒め合わせ、味噌が全体になじんだら、1の溶き卵を加えさらに炒め合わせる。

＊にんじんの代わりにピーマン、セロリにでもよいニャ！

 

栄養価（1人分）

エネルギー	109kcal
たんぱく質	4.7ｇ
脂質	6.4ｇ
炭水化物	16.1g
食塩	1.0ｇ
β‐カロテン	3451㎎
ビタミンＤ	0.6μｇ
ビタミンＥ	1.0mg
ビタミンＣ	3mg

 

 

チンゲン菜とかぶのみそ汁

材料(2人分)

・チンゲン菜　　1株（120ｇ）

・かぶ・小　　　　2個（120ｇ）

・だし汁　　　　　1カップ（200cc）

・みそ　　　　　　　大さじ1/2

※忙しいときはほんだしでもOK！

 

作り方

1.チンゲン菜はざく切りにし、下部穂茎を少し残してくし形に切る。

2.鍋にＡ、1のチンゲン菜を加え、ひと煮立ちしたら、火を止めてみそを溶き入れる。

 

栄養価（1人分）

エネルギー	29kcal
たんぱく質	1.7ｇ
脂質	0.4ｇ
炭水化物	5.4g
食塩	1.2ｇ
β‐カロテン	1200㎎
ビタミンＤ	0.0μｇ
ビタミンＥ	0.5mg
ビタミンＣ	26mg

 

 

皆さんいかがでしたか？

しっかり食べて、元気に冬を乗り切りましょう！

 

次は、冷え症予防についてお話するのでお楽しみに！！

 

〈参考〉

味の素

http://park.ajinomoto.co.jp/recipe/menu/kenko/kaze

 

寒くなってきましたが、皆さんお元気ですか？

今回は旅行大好きまなぴー、趣味は500円玉貯金なっちゃんの2人で『風邪予防レシピ』に

ついてお伝えします！

 

風邪予防には、ばい菌から体を守るために抵抗力を高めておくことが必要です。そのためには栄養バランスの取れた食事をすることはもちろん、体のもとになるたんぱく質と抗酸化作用を持つビタミンＡ、Ｃ、Ｅが大切です。

 

早速、体内でビタミンＡに変換されるβ‐カロテンが豊富なカボチャ、にんじん、チンゲン菜をつかったレシピをご紹介！！

 

かぼちゃのひき肉あんかけ

材料（2人分）

・かぼちゃ　　200ｇ

・豚ひき肉　 140ｇ

Ａ・めんつゆ　大さじ3

・水　　　　 大さじ3

Ｂ・水　　　　 大さじ2

・片栗粉　　大さじ1・2/3

・小ねじの小口切り　お好みで

 

作り方

1.かぼちゃは2㎝各位に切り、耐熱皿に入れラップをかけて電子レンジ(600Ｗ)で

3分加熱する。

2.フッ素樹脂加工のフライパンを熱し、ひき肉を入れてほぐすように炒め、

肉の色が変わってきたら1のかぼちゃ、Ａを加えてひと煮立ちさせる。

3.Ｂの水溶き片栗粉を加えて手早く混ぜ、器に盛り、小ねぎを散らす。

 

栄養価（1人分）

エネルギー	291kcal
たんぱく質	14.8ｇ
脂質	12.4ｇ
炭水化物	28.8ｇ
食塩	0.8ｇ
β‐カロテン	3900㎎
ビタミンＤ	0.3μｇ
ビタミンＥ	5.3mg
ビタミンＣ	44㎎

＜参考＞

にんじんの卵炒めみそ風味

材料(2人分)

・にんじん　　　　1本(100ｇ)

・卵　　　　　　　 1個

Ａ・酒　　　　　　大さじ1

・みそ　　　　 小さじ1

・だし汁　 　　少々

・油　　　　　　　大さじ1/2

※忙しいときはほんだしでもOK！

 

作り方

1.にんじんは斜め薄切りにし、せん切りにする。ボウルに卵を溶きほぐしておく。

2.平井班に油を熱し、1のにんじんを炒め、しんなりしたらAを加え炒め合わせ、味噌が全体になじんだら、1の溶き卵を加えさらに炒め合わせる。

＊にんじんの代わりにピーマン、セロリにでもよいニャ！

 

栄養価（1人分）

エネルギー	109kcal
たんぱく質	4.7ｇ
脂質	6.4ｇ
炭水化物	16.1g
食塩	1.0ｇ
β‐カロテン	3451㎎
ビタミンＤ	0.6μｇ
ビタミンＥ	1.0mg
ビタミンＣ	3mg

 

 

チンゲン菜とかぶのみそ汁

材料(2人分)

・チンゲン菜　　1株（120ｇ）

・かぶ・小　　　　2個（120ｇ）

・だし汁　　　　　1カップ（200cc）

・みそ　　　　　　　大さじ1/2

※忙しいときはほんだしでもOK！

 

作り方

1.チンゲン菜はざく切りにし、下部穂茎を少し残してくし形に切る。

2.鍋にＡ、1のチンゲン菜を加え、ひと煮立ちしたら、火を止めてみそを溶き入れる。

 

栄養価（1人分）

エネルギー	29kcal
たんぱく質	1.7ｇ
脂質	0.4ｇ
炭水化物	5.4g
食塩	1.2ｇ
β‐カロテン	1200㎎
ビタミンＤ	0.0μｇ
ビタミンＥ	0.5mg
ビタミンＣ	26mg

 

 

皆さんいかがでしたか？

しっかり食べて、元気に冬を乗り切りましょう！

 

次は、冷え症予防についてお話するのでお楽しみに！！

 

〈参考〉

味の素

http://park.ajinomoto.co.jp/recipe/menu/kenko/kaze